Мы очень любим яблоки. Пока еще на рынках можно найти местный урожай 2013 года, то не отказываем себе в удовольствии.
А этот пирог затмил привычную шарлотку и стал фаворитом осенних десертов у нас дома.
Мы очень любим яблоки. Пока еще на рынках можно найти местный урожай 2013 года, то не отказываем себе в удовольствии.
А этот пирог затмил привычную шарлотку и стал фаворитом осенних десертов у нас дома.
Life is about moments 
Спасибо за наводку, торт восхитительный. В благодарность советую вам попробовать цветаевский пирог. Приятного аппетита.:)
Признаюсь, я еще никогда не пробовала Цветаевкий пирог. Вот что выдал гугл по рецептам:
http://www.gastronom.ru/recipe/12642/cvetaevskij-yablochnyj-pirog
http://www.1tv.ru/sprojects_utro_video/si33/p38989
Это правильные рецепты?
Я пекла (давно уже) по второму рецепту. Нам понравился. Но я люблю добавлять бруснику или клюкву к яблокам — очень уж они удачно сочетаются.
а рецепт будет? 😉
С удовольствием делюсь. Хотя, как всегда рецептов-вариантов может быть тьма.
Итак, мои «пробы пера» с этим пирогом начались по этой статье
http://stalic.livejournal.com/484007.html
Марат часто пролистывает этот блог и кое-какие идеи берет для себя. (Что там говорить, от оснащения кухни Сталика как для готовки, так и для профессиональной фотосъемки, просто дух захватывает). Выпечку же этого пирога Марат торжественно поручил мне:-). Я умудрилась не читать сначала до конца весь текст статьи, а сразу взялась за дело. Как потом выяснилось, что первый вариант с пошаговыми фото были у автора блога не очень удачными, как и последующие — что-то да не получалось. Но ничего- в целом по первому варианту я продолжаю готовить, получается очень вкусно.
Не обошлось и без потерь: я делала карамель сразу на плите в керамической форме, потом ставила все в духовку. В третий раз не выдержала посуда такого насилия- и благополучно треснула.(((( Хорошо, что это случилось на этапе карамели. Пока у меня нет посуды, которую можно и на плите держать и в духовке, то пока в нарушение всех рецептов и технологий сироп я делаю отдельно, а потом заливаю им яблоки и- в духовку. Аромааааат стоит в это время по всей улице))))
Но очень сильно успех зависит от сорта яблок. Я купила на Жан-Талоне сразу четыре сорта. Один из которых Wolf River- идеально подошел (впрочем, мне его так и посоветовали — для пирогов и иной выпечки). Есть «в живую» этот сорт невозможно- невкусно.
Вторыми использовались Spartan и Honeycrisp — очень вкусные и сочные сами по себе, во время выпекания они, увы, сильно отдали сок и получилось почти как писал Сталик- сироп по всему столу))). Но хуже всего было то, что размок корж, когда пирог перевернула. Однако, большой трагедии не случилось- пирога не осталось за один присест. 🙂 Мои домашние уплели «неудачу» в миг.
По большому счету- это запеченые яблоки.
Этот пирог из яблок в сладкой карамели/сиропе (которая совершенно не жесткая)с мягким песочным коржом, больше нам нравится по вкусу, чем весьма бесформенное, хоть и несомненно полезное блюдо, если их просто запечь в духовке,
Жаль, что не очень эффектно выглядит для приема гостей, но если будут желающие — в следующий раз с радостью угощу.
«Местные рецепты»
Tarte Tatin http://www.cuisine-french.com
Classic Tarte Tatin recipe — Canadian Living http://www.canadianliving.com
Спасибо большущее!
Пока дочитала и посмотрела ссылку, изошла слюной )))
Очень я такое люблю! Песочное тесто чаще всего использую — или рогалики к чаю пеку, или даже несладкие пироги. Вот недавно на работу носила пирог с капустой (обмывали первый чек), так всем понравился.
Могу тоже поделиться рецептом, если такое любите.
У нас предстоит long week-end в этот раз — обязательно испробую ваш! (надо срочно венчик купить или сразу уж миксер, да и вообще пора оснащать кухню, а то все в разовых формах пеку)
гы! мне тут как раз много яблок надо утилизировать. сколько примерно времени у тебя на пирог ушло?
Ириш, трудно подсчитать)))) В первый раз сначала минут 10 на замешивание теста. Потом, пока оно в холодильнике- надо порезать и почистить яблоки. Я их сразу режу и уладываю в форму для запекания. Ну еще минут 7. Потом я готовлю карамель в сковороде (пока отдельно, а на новый год подарю себе качественную керамическую профессиональную форму 🙂 и «начну мечтать о чем-нибудь великом» :-)) Ну тоже минут 5-10 (по схеме: сначала сахар, потом сл. масло) и как закипело-запенилось заливаю яблоки и в духовку на 45 мин- час- смотрю чтоб золотыми немного стали, но ни разу не доводила до темно-коричневого карамельного цвета, как-то неаппетитно лично для меня. Потом тесто сверху и опять в духовку минут на 25, пока станет светло-коричневым. Потом на балкон- поскорее остудить, сейчас там холодно :-)))). Переворачиваем и- вуаля.
Но есть его (пирог) лучше всего слеееегка теплым + шарик ванильного мороженого.
Вчера же видела второй вариант рецепта- сразу на залитые карамелью яблоки положить тесто и получается, что через полчаса пирог готов…
Тесто у меня всегда остается, так что в последующие разы быстрее.
Одним словом, возьни немного, но время занимает.
Но не сравнить с «Наполеоном», например 🙂
просто у меня на шарлотку уходит минут 20. причем не важно, делаю я тесто на 1 пирог или сходу на три. На днях 4 пирога сделала, вот сегодня последний доедим. А яблоки еще лежат. плюс еще знакомые нас в воскресенье на ферму позвали…